Das Messer ist aus eigenem San Mai Stahl Hand gefertigt. San Mai heißt drei Lagen.
Als Außenlage wurde V2A Edelstahl verwendet, für die Mittellage extrem harter 142WV13 - Kohlenstoffstahl.
Die Kombination von Edelstahl und Kohlenstoffstahl vereint Korrosionsresitenz mit sehr hoher und langer Schärfe. Durch den Edelstahl gewinnt das Messer an Zähigkeit, also hält es mehr Belastung aus. Außerdem ist dadurch ein Großteil der Klingenfläche Korrosionsresistent. Durch den Kohlenstoffstahl als Kernlage, hat das Messer eine sehr harte Schneide und somit eine sehr hohe Schnitthaltigkeit. Durch den hohen Kohlenstoff und Wolframgehalt konnte ich die Schneide auf 64HRC härten.
Um den Kohlenstoffstahl vor Korrosion zu schützen habe ich die Klinge geätzt und über Nacht in eine starke Kaffeelösung gelegt. Dadurch gewann der Stahl eine schützende und schöne Patina.
Die Klinge wird erst 15mm hinter der Schneide 1 mm dick, d.h. sie ist sehr dünn ausgeschliffen und schneiden selbst durch harte Materialien einfach.
Durch eine Verjüngung der Klinge von Griff zur Spitze, lässt es sich damit präzise und sauber arbeiten.
Der Griff besteht aus stabilisierten Ahornmaserholz. Die Stabilisierung, von dem normalerweisen sehr weichen Holz, wurde von der dänischen Firma Raffir übernommen.
In diesem Verfahren wird das Holz mit einem speziellen Acryl in eine Vakuumkammer gelegt. Durch das Vakuum zieht sich das Acryl in das Holz. Die Luft wird ersetzt, das Holz wird hart und deswegen unempfindlich gegenüber Temperatur, Feuchtigkeit.
Das Messer ist trotzdem nicht spülmaschinenfest. Nur Handwäsche. Der Kohlenstoffstahl hat zwar eine schützende Patina aber darf auch nicht zu lang Feuchtigkeit ausgesetzt sein. Am besten wie jedes andere Kohlenstoffstahl Messer behandeln. Siehe Messerpflege Seite.
Das Messer wird sicher in einer handgefertigten Box mit maßgeschneiderter Schaumstoffeinlage versendet. Perfekt zum Transport oder als Geschenkbox.
Eigenschaften
Material: 1.2562, V2A, Bronze, schwarz stabilisiertes Ahornmaserholz.
Länge insgesamt: 305mm
Klingenlänge: 170mm
Dicke vom Rücken:
Klingenhöhe: 42mm
Dicke hinter der Schneide: 0,15mm
Dicke 15mm hinter der Schneide: 1mm
Das Messer ist aus eigenem San Mai Stahl Hand gefertigt. San Mai heißt drei Lagen.
Als Außenlage wurde V2A Edelstahl verwendet, für die Mittellage extrem harter 142WV13 - Kohlenstoffstahl.
Die Kombination von Edelstahl und Kohlenstoffstahl vereint Korrosionsresitenz mit sehr hoher und langer Schärfe. Durch den Edelstahl gewinnt das Messer an Zähigkeit, also hält es mehr Belastung aus. Außerdem ist dadurch ein Großteil der Klingenfläche Korrosionsresistent. Durch den Kohlenstoffstahl als Kernlage, hat das Messer eine sehr harte Schneide und somit eine sehr hohe Schnitthaltigkeit. Durch den hohen Kohlenstoff und Wolframgehalt konnte ich die Schneide auf 64HRC härten.
Um den Kohlenstoffstahl vor Korrosion zu schützen habe ich die Klinge geätzt und über Nacht in eine starke Kaffeelösung gelegt. Dadurch gewann der Stahl eine schützende und schöne Patina.
Die Klinge wird erst 15mm hinter der Schneide 1 mm dick, d.h. sie ist sehr dünn ausgeschliffen und schneiden selbst durch harte Materialien einfach.
Durch eine Verjüngung der Klinge von Griff zur Spitze, lässt es sich damit präzise und sauber arbeiten.
Der Griff besteht aus stabilisierten Ahornmaserholz. Die Stabilisierung, von dem normalerweisen sehr weichen Holz, wurde von der dänischen Firma Raffir übernommen.
In diesem Verfahren wird das Holz mit einem speziellen Acryl in eine Vakuumkammer gelegt. Durch das Vakuum zieht sich das Acryl in das Holz. Die Luft wird ersetzt, das Holz wird hart und deswegen unempfindlich gegenüber Temperatur, Feuchtigkeit.
Das Messer ist trotzdem nicht spülmaschinenfest. Nur Handwäsche. Der Kohlenstoffstahl hat zwar eine schützende Patina aber darf auch nicht zu lang Feuchtigkeit ausgesetzt sein. Am besten wie jedes andere Kohlenstoffstahl Messer behandeln. Siehe Messerpflege Seite.
Das Messer wird sicher in einer handgefertigten Box mit maßgeschneiderter Schaumstoffeinlage versendet. Perfekt zum Transport oder als Geschenkbox.
Eigenschaften
Material: 1.2562, V2A, Bronze, schwarz stabilisiertes Ahornmaserholz.
Länge insgesamt: 305mm
Klingenlänge: 170mm
Dicke vom Rücken:
Klingenhöhe: 42mm
Dicke hinter der Schneide: 0,15mm
Dicke 15mm hinter der Schneide: 1mm
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